中式烹调师中级理论知识试题(共4页).doc

考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号职业技能鉴定题库中式烹调师中级理论知识试卷注 意 事 项1、考试时间：90分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二总 分得 分得 分评分人一、单项选择(第1题第30题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分30分。)1. 在餐饮经营中，要根据业务情况选择适合自己(B)的最佳采购方式。A、管理 B、经营 C、方便D、实用2. 采购程序是采购工作的(C)。A、指导思想 B、目的