中餐宴会服务教案设计(共8页).doc

中等职业学校课本餐饮服务与管理教学设计 授课内容：餐饮服务与管理第六章中餐宴会服务 第三节 中餐宴会服务教程授课对象：旅游管理专业学生 一年级134班 30人课 型：新授课 1个课时教学目标：1. 知识目标：掌握中餐宴会服务程序与服务注意事项； 掌握宴会中特殊问题的处理方针。学习内容中餐宴会服务规程班级完成时间目标（1）通过复习上节课内容，网络检索，资料查询，操作练习等方法，掌握中餐宴会服务方法和特殊问题（突发状况）的处理方针。（2）培养自主学习能力，团队合作能力和市场意识任务必做项目：明天你们团队将接待一个小型中餐宴会，在这次宴会中，你们将面对各种突发状况。你们将如何圆满完成这次接待任务，并获得客人的满意呢？1.中餐宴会服务流程2.特殊问题的处理选做项目：1.灾难逃生知识。（ ）2.急救知识。