中餐宴会摆台公开课教案(共2页).doc

课题中餐宴会摆台课型：实训操作授课时间2012年 4 月 7 日课时：1课时教学目的1、 循环操作宴会摆台的程序2、 小组成员通过协作能在20分钟内完成中餐宴会的摆台3、 强化各组成员之间的分工协作，培养团队合作精神。4、 培养良好的职业习惯。教学重点教学难点重点：进一步纠正和规范摆台要求难点：1、协作的顺畅性 2、自我纠错，并改正：课前准备 桌椅、台布、托盘、餐具、酒杯、酒瓶、口布、公用公品、转盘教学过程教学内容教师活动学生活动二次备课导入1、教师提问：一个完整的中餐宴会摆台的操作步骤是怎样的？学生回答训练内容1、布置任务：根据中餐宴会摆台的操作程序，把内容分成五大块，（即准备物品、铺台布、放转盘、摆放骨碟为第一块；摆放餐具为第二块；摆放酒杯、餐巾折花、摆放水杯为第三块；摆放公用物品为第四块；拉椅斟酒为第五块）。同时把班级同学分成六组，每组5人，每人分别承担这五块当中的任意一块，以接力的形式，共同协作，在规定的时间里