中餐服务员培训计划(共26页).doc

中餐服务员培训计划 餐厅新员工培训计划 1公司规章制度。 2托盘、斟酒、铺台等基本原理、要领（练习）了解与认识餐厅部的基本具器设备。 3餐厅服务程序：预定，铺台面，铺餐具。 4班前会：餐前复查 5餐间服务程序。 6餐后服务程序。 7了解本餐厅的特色菜肴。 8练习整套服务程序。 9开档工作、收档工作及卫生情况讲解。 10企业对培训人员的评估。 一、规章制度 服从及执行上司的指令；同事间严禁相互争斗；在指定通道进出；不得把制服带出；离职前应交所有财物；拾到他人财物应交上司；未经公司同意不得擅自动用娱乐用品；节约用水、电；工作时间不得与亲友会谈，如有特殊应在指定地点；上班时不得打私人电话；注意个人卫生，上班时不得洗澡；更衣室不得放易变质食品，贵重物品上锁；不得私吃、私分客人食品；严禁索讨小费；严禁同客人发生争执；严格遵守保密制