主食制作作业教案作业准备.5分钟1、清点人数、整理着装2、宣布作业课目：主食制作目的：通过学习使同志们熟练掌握炊事技能、熟悉饮食营养知识，为了更好的胜任本职工作奠定良好的理论基础。内容：1、主食制作 方法：理论提示、理论讲解、课堂提问时间：4课时地点：学习室要求：1、专心听讲、认真记录、尽快熟悉操作技巧 2、勤于思考 、学以致用作业实施主食制作（一）大米饭的制作1.焖饭 使用焖饭器焖饭，在下米时，一定要用锅铲、瓢或木棒压住焖饭器，以防米粒掉进锅底，造成串烟饭。操作方法是：在锅内放入适量水烧沸，放入焖饭器，将淘好的米均匀地撒在四周，盖严锅盖，用旺火烧开后，改小火焖30分钟即可。2.蒸饭 煮饭火候与水量比较容易掌握。操作方法是：将讨好的大米按需要份量分装在碗或其他容器内，根据米的不同吸水量加水，然后上笼屉，用旺火蒸。一般蒸30至40分钟即可。 此外，也可以采取先煮后蒸的方法，即把米用多量水煮到五六成熟时捞出滤干，再上笼屉煮熟即可。米汤应设法食用。（
