习题五-脂类的测定(共2页).doc

习题五一、填空题1、索氏提取法提取脂肪主要是依据脂肪的游离特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行水解处理，才能得到较好的结果。2、用索氏提取法测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏（高或低或不变） 高，这是因为非脂成分也会溶出的装置应做到。3、索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为45.2387 g。4、索氏提取法使用的提取仪器是索氏抽提器，二、选择题1、索氏提取法常用的溶剂有（1）（1）乙醚（2）石油醚（3）乙醇（4）氯仿甲醇2、测定花生仁中脂肪含量的常规分析方法是（1），测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（3）。（1）索氏提取法（2）酸性乙醚提取法（3）碱性乙醚提取法（