传菜员岗位意识及工作流程传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带，传菜员的工作开展的好不好，不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响，而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动。因此，餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清晰的了解和认识，在做好传递菜品工作的同时，积极发挥自己在厨房与前厅之间的信息传达、双向沟通的作用。下面我们就对传菜员这一重要的餐厅工作岗位及其服务工作流程进行细致的梳理，为我们餐厅传菜员更好的开展工作提供参考和帮助。一、传菜员岗位工作流程1. 传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。2. 传菜员到岗后，看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知。3. 准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。4. 做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。5. 准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。6. 传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。7. 传菜员要积极配合餐厅前台服务员
