修订实验三 菠菜中的色素提取、分离及鉴定一、实验目的1、通过绿色植物色素的提取，了解天然物质的分离提纯方法；2、熟悉薄板层析的用途及用法；3、通过柱色谱分离操作，加深了解有机物色谱分离鉴定的原理；4、从菠菜中提取出叶绿素、胡萝卜素、叶黄素等色素并加以分离。二、实验原理1、叶绿素简介绿色植物如菠菜叶中含有叶绿素（绿）、胡萝卜素（橙）和叶黄素（黄）等多种天然色素。它们在把光能转变为化学能的光和作用中起着重要作用。本实验从菠菜中提取上述各色素，并通过柱层析进行分离。 叶绿素存在两种结构相似的形式叶绿素a（C55H72O5N4Mg）以及叶绿素b（C55H70O6N4Mg），其差别仅是a中一个甲基被b中的甲酰基所取代。它们都是吡咯衍生物与金属镁的络合物，是植物进行光合作用所必需的催化剂。植物中叶绿素a的含量通常是b的3倍。尽管叶绿素分子中含有一些极性基团，但大的烃基结构使它易溶于醚、石油醚等一些非极性的溶剂。胡萝卜素（C40H56）是具有长链结构的共轭多烯。它有三种异构体，即a-，-和-胡萝卜素，其中-异构体含量最多，也最重要。在生物体内，-异
