全国生猪屠宰行业发展规划纲要（20102015年）商务局市场运行猪肉是我国绝大多数居民的主要肉品来源，生猪屠宰是我国实行严格市场准入的行业之一，承担着服务“三农”、满足居民猪肉消费需求、保障肉品卫生和质量安全的产业功能和社会责任。为引导生猪屠宰行业科学、有序、健康发展，促进行业结构调整和技术进步，提高肉品质量安全水平，根据中华人民共和国食品安全法、生猪屠宰管理条例、生猪屠宰管理条例实施办法的有关精神和要求，制定本规划纲要,规划期为2010-2015年。 一、我国生猪屠宰行业发展现状 1998年生猪屠宰管理条例的实施标志着我国生猪屠宰行业已进入依法管理的新阶段。10余年来，生猪屠宰行业发生了以下积极变化： （一）猪肉卫生和质量安全水平有较大提高。随着生猪定点屠宰制度的落实，县级以上城市猪肉供应已基本上来自生猪定点屠宰企业（包括生猪定点屠宰厂（场）和小型屠宰场点，下同），乡镇进点屠宰率近95%，私屠滥宰现象得到有效遏制，食用猪肉引起的食品安全事件明显减少。 （二）行业技术水平升级加快。全国机械化屠宰厂（场）已达到
