七、营养与消化 营养 动物处理食物的过程 人的消化系统及其功能 脊椎动物消化系统的 结构与功能对食物的适应,自养生物： 绿色植物（光合作用） 某些细菌（化能合成作用） 异养生物：动物、真菌和细菌 营养素：食物中能够被人体消化吸收 和利用的物质。,（一）营养 1. 人体需要哪些营养素？ 六大营养素： 蛋白质 糖类（包括膳食纤维） 脂质 维生素 矿物质 水,2. 人和动物生命活动所需的能量来自食物中的化学能 三大供能物质： 糖类 脂肪 蛋白质 能量以ATP形式储存和利用,3. 人和动物的生命活动服从能量守恒定律 代谢率：指单位时间内人或动物所需要的全部能量。 基础代谢率（basal metabolic rate，BMR）：指不进行体力活动和脑力活动，只维持清醒状态，在单位时间内生命活动所需要的最低的能量。 能量输入= 能量输出 + 能量贮存,4. 糖类和脂质都是构建身体所必需的 细胞膜：糖蛋白 磷脂 胆固醇 脂肪还提供：必需脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）和脂溶性维生素,糖类： 主要能源（ 50%） 蛋白质节约作用 构成体质 维持神经系统的功能 解毒作用 提供膳食纤维,脂肪 ： 组成：甘油 + 脂
