1、轻工食品学院质安专业 2012 届毕业论文题目汇总表指导教师 论文题目 题目来源 题目性质 学生白卫东钱敏猪肉香精制备中脂肪氧化的定向控制 应用基础研究教学科研 朱绍彦食品 081白卫东钱敏脂质化猪肉香精的制备及其香气成分分析 应用基础研究教学科研 赖艳新质安 081白卫东 客家娘酒的抗氧化性及多酚类物质的研究 应用基础研究教学科研 陈朋质安 081白卫东 客家娘酒中的 -氨基丁酸的研究 应用基础研究教学科研 劳家大质安 081白卫东 客家娘酒中的 Monacolin K 的研究 应用基础研究教学科研 刘嘉俊质安 081白卫东 葡萄糖苷转移酶在客家娘酒中的应用 应用基础研究教学科研 包婷婷质安
2、 082赵文红 客家娘酒中低聚糖的检测 应用基础研究教学科研 黄燕琼质安 081赵文红 客家娘酒中氨基甲酸乙酯的检测方法研究 应用基础研究教学科研 陈丝丝质安 081赵文红 客家娘酒中氨基甲酸乙酯含量控制的研究 应用基础研究教学科研 张迎质安 082赵文红 客家娘酒中多肽类物质研究 应用基础研究教学科研 林阳质安 081赵文红 红曲在客家娘酒中的应用研究 应用基础研究教学科研 刘宝英质安 081赵文红 橙味乳化香精的研发 李奇颖质安 082陈海光 半干潮肉制品综合保藏技术研究 教学科研 应用研究 李杰龙盐焗肉制品加工技术研究 教学科研 应用研究 陈志和HACCP 在乳制品生产中的建立与应用 教
3、学科研 应用研究 钟少燕HACCP 在肉制品生产中的建立与应用 教学科研 应用研究 赖永梅ISO22000 食品安全管理体系在饮料生产中的建立与应用教学科研 应用研究 何海芬乳制品生产企业 QS 认证体系的建立 教学科研 应用研究 李帅民肉制品生产企业 QS 认证体系的建立 教学科研 应用研究 郑煜胜植物精油在春甜桔保鲜中的应用研究 纪金泉指导教师 论文题目 题目来源题目性质 学生冯卫华 脐橙酶法去皮研究 教学科研应用基础研究谭杏婷冯卫华 脐橙果皮多酚抗氧化特性研究 教学科研应用基础研究黄银燕冯卫华 脐橙果皮多酚存在形式及其成分鉴定 教学科研应用基础研究徐燕菲冯卫华 特色脐橙果粉的加工 教学科
4、研应用基础研究黎美兰冯卫华 绿色木霉菌发酵液在春甜桔保鲜中的应用 教学科研应用基础研究李瑞琼冯卫华 绿色木霉发酵液在春甜桔保鲜中的应用 教学科研应用基础研究李锦荣壳聚糖在春甜桔保鲜中的应用初探 教学科研应用基础研究黄文臣植物源保鲜剂在春甜桔保鲜中的应用研究 教学科研应用基础研究林衍宗于立梅 山竹果采后果皮木质化与细胞代谢物质关系研究 省自然基金基础研究 张巧苑（质安）于立梅 山竹果采后木质化相关酶特性研究 省自然基金基础研究 黎颖欣（质安）于立梅 多糖不同制备方法对烟草保润性能影响 省自然基金应用基础研究林婉秋（食品）于立梅 不同保鲜处理对山竹果营养成分的影响 省自然基金基础研究 卢雪青（质安
5、）于立梅 柚子皮多糖提取及抗氧化性研究 横项科研 应用基础研究朱锦英（质安）于立梅 柚皮中糖苷类物质对烟草保润特性研究 横项科研 应用基础研究古晓青（食品）于立梅 不同分级多糖对烟草保润特性研究 横项科研 应用基础研究林晓聪（质安）于立梅 烟草物化特性对柚子皮多糖保润性能影响 横项科研 应用基础研究张志衡（质安）于立梅 功能性酥心糖的品质控制研究 粤港澳项目应用基础研究梁素芳（食品）于立梅 功能性酥心糖研制 粤港澳项目应用基础研究王梦华（食品）于辉 压榨法和浸出法茶油的功能成分比较 教学科研应用基础研究劳慕仪于辉 压榨法茶油精炼工艺研究 教学科研应用基础研究区婉婷于辉 蔬菜纸的生产工艺研究 自
6、选 应用基础研究林佳燕于辉 果蔬汁稳定性研究 自选 应用基础研究张结霞于辉 从油茶籽粕中提取油茶籽蛋白的工艺研究 教学科研应用基础研究林华剑于辉 从油茶籽粕中提取油茶籽淀粉的工艺研究 教学科研应用基础研究黎润生吴胤峰指导教师 论文题目 题目来源题目性质 学生余倩 白姜花根茎提取液抑菌作用及抑菌物质研究 教学科研基础研究 谭丽欣余倩 广西莪术提取液抑菌作用及抑菌物质研究 教学科研基础研究 李俏丽杨敏 1. 南五味子有效成分的提取工艺研究省科技计划项目应用基础研究王漫（食品082 ）杨敏 2. 二组复方药材有效成分的提取工艺研究省科技计划项目应用基础研究汤双贵（食品082 ）杨敏 3. 柚皮调味粉
7、的研制及其稳定性研究 横向项目 应用基础研究郭敏娟（食品082 ）杨敏 4. 柚子果肉粉的研制及其营养成分分析 横向项目 应用基础研究钟雪娇（食品 082）杨敏 5. 南五味子有效成分提取物的抑菌作用省科技计划项目应用基础研究杨敏 6. 南五味子有效成分提取物的抗氧化作用省科技计划项目应用基础研究杨敏 7. 柚子浓缩汁的稳定性研究 横向项目 应用基础研究杨敏 8. 不同方法提取的柚皮精油抑菌作用 横向项目 应用基础研究黄小丹 真菌菌丝同宗结合类型的鉴定方法研究 真菌菌丝异宗结合类型的鉴定方法研究 荔枝菌双核菌丝类型的鉴定 夏海贤付琳宋婷陈敏宜林武江楚玉小白球菌丝类型的鉴定 深红沙雷氏菌与粘质沙
8、雷氏菌产灵菌红素的稳定性比较研究产灵菌红素工艺优选 林玉娜（课题待分工）陈悦娇 益智仁有效成分研究 科研 应用基础研究质安 082邓雅哲陈悦娇 肉类安全检测技术研究 生产实践应用研究 质安 082江泽龙指导教师 论文题目 题目来源题目性质 学生杜林 客家黄酒发酵中的乳酸菌作用研究 教学科研应用基础研究陈桂顺杜林 客家黄酒发酵菌种研究 教学科研应用基础研究何娇杜林 抑菌剂存在情况下光照对细菌的影响 教学科研应用基础研究罗浩杜林 抑菌剂存在情况下光辐射对真菌的影响 教学科研应用基础研究李宁杜林 水杨酸及类似物的抑菌作用及机制研究 教学科研基础研究 黄淑冰杜林 不同种类弱有机酸对微生物生长的影响比较
9、 教学科研基础研究 李新伟任文彬 鲜切火龙果品质变化的研究 黎铭慧鲜切莲雾品质变化的研究 李俐斯鲜切芥菜品质变化的的研究 张凌毅杏子米酒（甜酒）的研制 李嘉麒赵婷 大学生情侣饮食消费行为及同伴营养教育效果的研究张丹萍紫甘薯花青素的提取及其抗氧化性的研究 张映虹紫甘薯花青素的纯化及其稳定性的研究 李适茹指导教师 论文题目 题目来源题目性质 学生曾晓房 果脯（李胚）加工中还原型 Vc 和氧化型 Vc变化的研究教学科研应用基础研究谭晓燕曾晓房 果脯（李胚）加工中主要营养成分变化的研究教学科研应用基础研究朱惠珊曾晓房 市售凉果产品中主要矿质元素差异分析 教学科研应用基础研究张滨曾晓房 壳聚糖与 -环糊精交联物的制备研究 教学科研应用基础研究杨兵曾晓房 糖基化壳聚糖TPP 纳米微球的制备及性能研究教学科研应用基础研究刁丽婷曾晓房 壳聚糖基肉味香精纳米胶囊化的制备及性能研究教学科研应用基础研究李二丽曾晓房 单辛酸甘油酯在调味面制品中的应用研究 自选 应用研究 曾琪曾晓房 复合防腐剂在豆干制品（酱干）保鲜中的应用研究自选 应用研究 吴笠
