水分测定复习题(共2页).doc

Chapter4 水分含量和水分活度的分析测定复习题一、填空题：1水分测定的主要设备是 恒温烘箱 ；水分测定的温度是： 100105 ；测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过_2mg _。2直接干燥法测样品水分含量时，称样量一般控制在其干燥后的残留物质量在 1.5-3g 为宜；称量皿规格的选择，以样品置于其中平铺开后厚度不超过皿高的 1/3 为宜；水分含量16%如面包：可采用 二步干燥法 法干燥。3减压干燥法测定水分是利用 低压下水的沸点降低 原理，干燥温度在 802 。4测定香料中水分常用 蒸馏法 ，此法易用于 易氧化易分解热敏性 样品。5卡尔费休试剂由 碘 、 二氧化硫 、 吡啶 、 甲醇 组成，其有效浓度取决于 碘的浓度。二、判断 1.（ ）直接干燥法测水分含量时温度一般在95105，不可提高降低。2.（ ）恒重是指烘烤或灼烧后，前后两次质量之差不超过2g。3.（ ）直接干燥法测水分含量时称