精品文档教 案授课内容：餐饮服务与管理第六章中餐宴会服务 第一节 宴会预订授课教师：叶虹授课对象：12级酒店管理教学目标：1、学习了解饭店宴会的种类及其特点2、明白宴会预订销售人员应具备的能力要求，熟悉宴会预订的流程3、了解宴会预订的规范，为今后走上工作岗位打下基础重点难点：宴会预订的程序。学情分析：中职学生文化程度相对较低，对于纯理论课不感兴趣，本节课的教学关键在于如何激发学生的学习热情，从而达到良好的学习效果。教学方法：讲授、展示、对比、角色扮演等教学课时数：2课时教学过程：一、新课导入宴会是大家常见的餐饮形式，那么，关于宴会我们了解多少呢？又应该怎么具体服务呢？下面，就进入我们今天的学习。首先，我们来了解一下宴会的概念、特点及在饭店中的重要意义。1、 由宴会活动的发展历程引入宴会的概念2、 宴会的特点及其在饭店中的重要意义学生阅读课本并回答，教师讲解【过渡】宴会在饭店中占有如此重要的地位，那我们就有必要了解宴会的种类及其特点。二、宴会的种类和特点【讲解】(一) 宴会的种类请学生结合课本
