月饼工艺流程图及关键工序(共6页).doc

桐木镇永香食品厂糕点生产工艺规程及岗位操作法编制： 审核： 批准： 日 期：桐木镇永香食品厂糕点生产工艺流程图及关键质量控制点1 糕点生产工艺流程图：配料、混合 原料成型醒发检验包装冷却烘烤熟制(160180)15分钟分钟成品2 月饼生产工艺流程配料、混合 面粉、糖浆、食用油、水 皮料 配料、混合 、处理成型馅料原料 月饼馅料烘烤熟制(200-22015-20分钟) 冷 却 包 装 检 验 成 品注：关键工序控图中标示为关键质量控制点。3 关键质量控制点和关键参数：序号关键工序关键设备关键参数1配料、混合计量秤(TGT10