（一）、摆正客我之间的十种关系n 顾客是餐厅业务的主要人物，顾客与餐厅是一种“特殊工作伙伴”关系。n 作为餐厅，并不是顾客依靠服务员，而是服务员依靠顾客，无论何时何地，都要坚持顾客至上的原则。n 餐厅营业，并不是顾客来打扰服务员，而是顾客来享受服务员的工作与服务，更确切地说，是顾客花钱来买服务员的服务。n 经营餐厅，并非是因为服务员拥护顾客才去服务他们，而是顾客拥护餐厅才来光临。n 顾客对于餐厅而言并不是一个对抗者，因为没有人能因为对抗客人胜利而获得成功。n 顾客所带来的，是他们的要求，而服务员的工作，则是想方设法满足他们的要求，这才是客人之所以光临餐厅的原因。n 顾客不是一些枯燥无聊的统计数字，而是有血有肉、有感情、有感觉的人。n 每一个餐厅员工都要时时提醒自己：顾客并不是餐厅服务员争辩或斗智的对象。n 每一名餐厅员工都要牢记：顾客应该得到我们所能提供的最礼貌和最关切的对待。n 光顾餐厅的顾客，有权利期望和要求为他们服务的人员有整齐、清洁的仪容、仪表。（二）、成功的餐厅服务员的素质n 健康正常：合理安排饮食起居，保持健康而良好的身体
