泓域咨询/魔芋胶项目组织与管理魔芋胶项目组织与管理xx（集团）有限公司一、 项目背景分析魔芋胶是白色或奶油至淡棕黄色粉末。魔芋胶可作为胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂。作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态；作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中，还可以用来制作仿生食品。此外，魔芋胶在农业、医药、其他工业中也有广泛的应用。因消费者对魔芋胶的需求日益增长，中国魔芋胶销量由2013年的14800吨稳定增加至2018年的25300吨，复合年增长率为11.3%。由于魔芋胶可用于多种食品，且下游加工食品制造业扩张，预期中国的魔芋胶销量于2019年至2023年按复合年增长率14.1%进一步增加，于2023年达到49400吨。2013年中国魔芋胶销售额为9.19亿元，2018年增至21.94亿元，复合年增长率为19.0%。随
