果蔬加工技术课程标准一、教学对象：适用于绿色食品生产与经营专业学生。二、建议课时及学分建议课时：64 学分：4三、先修和后续课程先修课程：食品生物化学、食品原料学、食品添加剂应用技术后续课程：食品企业管理与营销四、课程性质：本课程为绿色食品生产与经营专业学生的必修课。本课程旨在培养学生掌握果蔬加工方法与设备的选择能力、果蔬加工典型产品的工艺流程与设备操作技能。通过本课程内容的学习，为从事果蔬加工工作所需要的理论知识和技术能力奠定基础。五、教学目标及设思路：（一）教学目标1. 果蔬贮藏保鲜技术通过学习和实践训练，使学生认识果蔬原料，能进行50t苹果库的贮藏保鲜处理和相关技术指导。2. 果蔬速冻技术通过教学与训练，使学生通过操作能够进行常规果蔬速冻技术。3. 果蔬干制技术通过教学与训练，能够选适合干制的原料和适合原料的干制方法，能够进行果蔬干制品加工操作和相关技术指导，能操作果蔬干制的相关设备。4. 糖制和腌制技术通过教学与训练，使学生能够进行果脯蜜饯、果蔬腌制品的加工工艺和加工操作技
