枸杞茶复合饮料的研制摘要枸杞作为保健食品,已得到广泛应用。随着人类社会的不断进步，人们生活水平的不断提高，饮料的消费量与日俱增，尤其是天然的、既有营养又有药理作用的保健饮料已倍受消费者欢迎。因此，开发枸杞茶复合饮料有着极大的潜力和广阔的前景。本文以枸杞和红茶为原料，以柠檬酸、白砂糖、Vc为辅料，采用对比试验来选择枸杞汁和茶汤的最佳浸提条件，采用正交试验来确定饮料的最佳配方，并选用不同含量的果胶酶，稳定剂等条件确定其最佳稳定效果。经过试验得出枸杞汁的最佳超声波浸提工艺是：料水比为1：10, 浸提温度75 , 普通浸提时间40min。茶汤的最佳超声波浸提工艺是：料水比为1：100, 浸提温度75 , 普通浸提时间30min。枸杞茶复合饮料的最佳配方为：枸杞汁10%、茶汤40%、柠檬酸0.1%、Vc 0.2%、白砂糖5%。饮料最佳稳定效果：0.20%羧甲基纤维素钠。关键词: 浸提，正交试验，稳定性，复合饮料Wolfberry tea compound beverage
