标准化食堂标准.doc

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北京高校标准化食堂标准(2008版)一、基础设施建设标准( 45分)项目及分值项 目 内 容单项分值评估方法(一)布局与面积(5)1、选址正确(0.2),交通方便(0.2),周围50米内无公厕(0.2)、蚊蝇孳生地(0.2)及危险物(0.2)。1现场查看、查阅资料2、食堂生均面积为1.1-1.3平方米(1.2),餐厅与操作间面积比为(1:1.2-1.3)。2.53、食堂房屋布局合理、功能齐全,符合按原料、半成品、成品顺序分布的生产流程及安全、卫生要求(1.5)。1.5(二)餐厅(8)4、餐厅的净高度不低于3.5米(0.5),配置餐桌椅(0.5),就餐座位数不少于就餐学生人数的三分之一(0.6)。1.6现场查看、查阅资料5、餐厅通风采光良好(0.2),空气清新(0.2),无油烟和蒸汽(0.2),建筑装饰材料无毒环保(0.2),地面为水磨石以上标准且有良好防滑性能(0.8)。1.66、有暖气,照明灯、电视、洗手池、吊扇或空调,照明充足,环境优雅。(缺一项扣0.2分)。17

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