白酒酿造设备的机械化发展现状与展望 摘 要：随着高新技术在白酒酿造行业中的实践应用，传统白酒酿造模式逐渐淘汰，机械化的白酒酿造设备大量投产使用，实现白酒酿造的高效、节能与产量品质化。本文概述白酒酿造过程中所用设备的发展现状与工作性能，分析酿造设备使用与白酒酿造生产过程的问题，提出将物联网技术或智能技术作为白酒酿造设备发展趋势，并得以应用来解决发展瓶颈，实现白酒酿造的工业化与生产一体化。 关键词：白酒酿造设备；机械化；应用现状；发展前景 DOI：10.16640/ki.37-1222/t.2018.10.020 0 引言 进入二十一世纪，科学技术成为人类社会发展的先决与主导力量。科学技术在各行各业得以应用并取得非凡成就，而白酒酿造行业作为我国传统支柱产业，当高新技术与传统行业相融合，势必将白酒酿造行业推向机械化、工业化和智能化生产。本文以白酒酿造全过程为研究背景，概述物料混合及输送设备、蒸煮设备、冷却设备、生物发酵反应器、水处理设备、酒化设备等应用性能，结合实际使用过程的问题，提出优化改进生产工艺，将白酒酿造设备机械化应用最大化，
