1. 目的 掌握直接滴定法测还原糖的原理、操作、条件及注意事项。2. 原理样品经前处理提取还原糖，在加热条件下，直接滴定一定量的碱性酒石酸铜标准溶液，以次甲基蓝作指示剂，根据样液消耗体积，计算样品中还原糖量。3. 试剂3.1 碱性酒石酸铜标准溶液（还原糖因数f/mg10mL-1）3.1.1 甲液:称取23.10g硫酸铜（CuSO45H2O）及0.05g次甲基蓝，溶于水中并稀释至100mL3.1.2 乙液: 称取115.33g酒石酸钾钠及33.30氢氧化钠，溶于水中，用水稀释至1000mL，贮存于橡胶塞玻璃瓶中瓶中3.2 乙酸锌溶液：称取21.9g乙酸锌，加3mL冰乙酸，加水溶解并稀释至100mL. 加水溶解并稀释至100mL3.3 亚铁氰化钾溶液（106g/L）：称取10.6g亚铁氰化钾，加水溶解并稀释至100mL3.4 盐酸3.5 葡糖糖标准溶液：精密称取7.0000g经过98100干燥至恒量的纯葡萄糖加水溶解，并以水稀释至1000mL.此溶液每毫升相当于7mg葡糖糖4. 仪器碱式滴定管、电炉5. 样品硬糖（m
