龙源期刊网 舌尖上的综合型场馆作者：唐雪来源：中国会展2018年第01期会展场馆需不需要餐饮？有了餐饮又该如何经营？或许每一位场馆经营者都会对“餐饮”这一业态画上一个问号。对于大多数会展中心而言，餐饮服务并不是必修项，尤其是以承接展览业务为主的场馆，一般不将餐饮纳入运营体系。然而对于综合性会展场馆而言，餐饮服务的地位已从“锦上添花”跃升为“顶梁支柱”。无论是各类会议，还是人均消费高的复合型活动，无不需要配套餐饮的保驾护航；同时，餐饮的聚客效益明显，并越来越成为招徕生意、提升用户体验的最优附加产品。民以食为天，当新零售化、智能化、体验化成为餐饮新风向，综合性场馆的餐饮又该如何布局方向？笔者想用四个关键词来解读。安全：全链条监管，严守安全底线无论餐饮业如何变化周转，食品安全永远是重中之重。考虑到与会客人的切身利益与饮食健康，食安问题自然而然成为了客户在选择会议场地时关注的首选要素。会展场馆处于食品生产链的最末端，在关注防范食材健康的同时，还需对采购、验收、储存、生产各环节严
