蒸馒头的方法一、馒头我们常说的馒头其实是狭义的馒头实心馒头，其实它除了实心馒头外还包括花卷、发糕、包子和锅贴馍等类型。二、实心馒头馒头是一种把面粉加酵母（或老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、成型、醒发后蒸制的面食。根据选用的原料不同又可分为主食馒头、杂粮馒头和点心馒头。1、主食馒头它的主要原料为小麦粉，由于风味、口感不同可分为下面三种。(1)北方硬面馒头，是我国北方鲁、晋、冀等地人们喜爱的日常主食。面粉的面筋含量较高，一般大于28%，和面时使用的水不多，做出的馒头筋道有咬劲，内部组织结构有一定的层次感，不需要添加任何风味，突出了馒头本身的麦香和发酵香味。依照馒头外形不同又呈现出：刀切方形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头和挺立饱满的高桩馒头。(2)软性北方馒头，在我国中原地带，如豫、陕、皖、苏等地老百姓喜欢吃这种馒头。面粉的面筋含量适中，和面加水量较硬面馒头稍多，口感软中带筋。其形状多以圆馒头、方馒头为主。(3)南方软面馒头是南方人喜爱的馒头类型。南方多产软质麦，面粉面筋含量较低，一般小于28%，和面时加水比较多
