碳酸饮料的生产工艺流程12页.doc

碳酸饮料的生产工艺流程一、碳酸饮料的基本特征30min（一）碳酸饮料的定义:指含有CO2的软饮料的总称（二）分类1果汁型碳酸饮料：指含有2.5%及以上的天然果汁。2果味型碳酸饮料：以香料为主要赋香剂，果汁含量低于2.5%。3可乐型碳酸饮料：含有可乐果、白柠檬、月桂、焦糖色素。4其它型碳酸饮料：乳蛋白碳酸饮料、冰淇淋汽水等。（三）CO2在水中的溶解度1CO2在碳酸饮料中的作用。2CO2在液体中的溶解度。影响因素有：（1）液体的温度。（2）环境绝对压力。（3）液体与CO2接触的面积和时间。（4）CO2的纯度。(四）碳酸饮料生产主要设备1水处理设备（澄清、过滤净化、消毒等，前面水处理已讲过）。2糖浆调配设备（化糖锅、夹层锅、配料缸）。3碳酸化设备：CO2气调压站、水冷却器、汽水混合机）。4洗瓶设备。5、灌装设备。二、碳酸饮料的生产工艺净化CO2。（一）工艺流程（一次灌装法）水源水处理冷却脱气净化定量调和冷却混合灌装压盖检查成品白砂糖称得溶解