第二节 营养物质的作用 食物里有哪些营养物质？食物里有哪些营养物质？ 蛋白质蛋白质 糖糖 类类 脂脂 肪肪 水水 维生素维生素 无机盐无机盐 食物中含有的营养物质，哪些是有 机物？哪些是无机物？ 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、 无机盐、水 有机物：能够燃烧，加热时能变成炭 无机物：不能燃烧，加热时不能变成炭 糖类 主要供能物质 来源： 食糖、谷类、 豆类、根茎类 种类： 葡萄糖 、麦芽糖、淀粉 构成人体细胞的成分构成人体细胞的成分 脂肪 备用的能源物质 来源： 食物油、豆类、 蛋黄、奶油等 构成人体细胞的成分构成人体细胞的成分 蛋 白 质 构成人体细胞的基本物质 来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类 人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质 三大能量物质的食物来源 糖 脂肪 蛋白 质 食糖 谷 类 豆 类 根茎 类 肥肉 油 类 芝麻 硬果 类 肉 类 鱼类 蛋 类 豆 类 水 运输 的媒介 新陈代谢 作用的媒介 调节体温 占体重 （） 无机盐 构成人体的重要材料 占人体重量的 种类：钙、磷、铁、碘等 维生素 n作用大 n需要量小 n种类多 （调节代谢、抵抗疾病） （ 20多种） 人如果缺乏 维生
