第一章 合理膳食 平衡营养 第二节 食物的消化（一） 教 学 目 的 1、知道消化系统的组成及特点；消化的基本类型 。 2、掌握食物在口腔、胃和小肠中的消化；明确小 肠是消化吸收的主要器官。 3、知道牙齿的结构和防护； 4、理解和掌握消化系统的保健知识。 一、消化系统的组成 消 化 系 统 消化道： 消化腺 口腔 、咽 、食道 、胃、小肠、大肠、肛门 。 2、胃 腺 3、肠 腺 4、胰 腺 5、肝 脏 1、唾液腺 主要 作用 ： 分泌消化 液 -唾液中只含有： 唾液淀粉酶 -胃液中只含有： 胃蛋白酶 -肠液中：含有 各种消化酶 -胰液中：也含有 各种消化酶 -不含 消化酶 是唯一 不 含消化酶 的消 化腺；起 乳化 脂肪 作用 。 二、食物的消化： 消化方式 ： 什么叫消化？ 就是食物中消化道里 被分解 的过程。 消化方式 物理性消化： 化学性消化： 包括：牙齿的咀嚼、舌的搅动、胃肠的蠕动等， 其过程中只有物理形态的变化没有新物质产生。 在各种消化酶的作用下，把蛋白质、糖类和脂肪 等大分子物质分解成可以被告吸收的简单物质 。 （ 一）、食物中口腔中的消化： 既有物理性消化，也有化学性消
