第三章 中国酒的种类和命名第一节 中国酒的类别划分及国家名酒第二节 中国白酒第三节 中国黄酒第四节 中国果酒第五节 中国露酒第六节 中国葡萄酒第七节 中国啤酒第八节 中国洋酒第九节 中国少数民族风味酒第一节 中国酒的类别划分及国家名酒一、中国酒的分类二、中国酒的命名和雅号三、现代中国酒的国家名酒一、中国酒的分类1、中国酒的习惯分类方法2、中国酒在酿造方法及特性上的分类1、中国酒的习惯分类方法中国酒生产历史悠久，生产原料多样，生产技术繁杂，酒的种类众多，分类方法各色各样中国酒除了占统治地位的黄酒类和曲酒类之外，还有各种类型的其它酒类2、中国酒在酿造方法及特性上的分类根据学术界大多数人的认同，与世界其它国家的酒类情况一样，中国酒可按照酿造方法和酒的特性划分为：发酵酒，蒸馏酒，配制酒发酵酒指酿酒原料被微生物糖化发酵或直接发酵后，利用压榨或过滤的方式获取酒液，经储存调配后所制得的饮料酒。发酵酒的酒精度数相对较低，一般为3-18%左右除酒精外，富含糖、氨基酸、多肽、有机酸、维生素、
