第三章幼儿膳食管理制度一、规范膳食管理，严把食品质量关1.膳食管理是幼儿园管理的重要内容幼儿园只有做好膳食管理工作，才能保证幼儿获得足够的营养，身体健康。为幼儿提供的膳食是否合理，幼儿是否喜欢吃，家长的反应如何，孩子的实际发展状况好不好，是评价幼儿园膳食工作好坏的关键问题。所以分工合作、严明制度、履行职责及熟悉工作程序是十分重要的。2.幼儿食品的来源也是管理的关键幼儿园的食品全部采取索证制度，收进管理责任到人，从园长助理保管采购定点采买单位，层层负责，严格执行食品卫生“五四”制。购进的食品，要求采购、保管都要有详细的记录，包括食品的厂家、出厂日期、保持期等等，食品的采用做到先进先出，按量进货，不积压。二、幼儿园幼儿膳食的管理方法保证幼儿取得合理营养，是幼儿生长发育的重要物质基础。幼儿园食谱的最大特点是讲究营养平衡。1.幼儿营养要合理，膳食须计划合理的营养是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。只有营养合理，才能对体格、大脑、智力、心理与行为诸方面产生良好作用。编制食谱要以幼儿年龄特点、健康状况、活动情况和供给量标准作为依据，参照幼儿园
