脂肪酸的-氧化肝和肌肉是进行脂肪酸氧化最活跃的组织，其最主要的氧化形式是-氧化。此过程可分为活化，转移，-氧化共三个阶段。1活化脂肪酸活化和葡萄糖一样，脂肪酸参加代谢前也先要活化。其活化形式是硫酯脂肪酰CoA，催化脂肪酸活化的酶是脂酰CoA合成酶(acyl CoA synthetase）。活化后生成的脂酰CoA极性增强，易溶于水；分子中有高能键、性质活泼；是酶的特异底物，与酶的亲和力大，因此更容易参加反应。( 脂酰CoA合成酶：又称硫激酶，分布在胞浆中、线粒体膜和内质网膜上。 胞浆中的硫激酶催化中短链脂肪酸活化；内质网膜上的酶活化长链脂肪酸，生成脂酰CoA，然后进入内质网用于甘油三酯合成；而线粒体膜上的酶活化的长链脂酰CoA，进入线粒体进入-氧化 )2脂酰CoA进入线粒体催化脂肪酸-氧化的酶系在线粒体基质中，但活化生成的长链脂酰CoA不能自由通过线粒体内膜，要进入线粒体基质就需要载体( 肉毒碱（carnitine），即3-羟-4-三甲氨基丁酸 ) 转运。脂酰CoA转运过程：长链脂肪酰CoA和肉毒碱反应，脂肪酰基与肉毒碱的
