农村家宴食品安全知识宣传1、 餐饮加工场所的环境卫生要保持清洁。消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件。2、 所使用的刀、菜（门）板、桶、筐、篮、抹布、碗、筷必须彻底洗净并用开水烫煮后方可使用；用于切生菜和熟食品的刀、菜（门）板要严格分开，不能生熟混用，如因条件简陋须混用者，必须在 每次使用前用开水彻底烫洗干净后方可使用。每餐用过的碗筷必须洗净用开水彻底烫洗干净后方可使用。3、 采购食品及原材料时，要从合法渠道购进以保证原料品质。不得采购变质、霉变等感官性状异常和“三无”食品、过期食品、以及病死、毒死或死因不明的禽、兽、水产及其制品，不得采购野生蘑菇、发芽发青土豆、青番茄等有毒动植物。采购熟食品时，必须查验熟食制作时间及保质期限，超过制作时间4小时的必须重新回锅加工。4、 熟食存放、切配必须避免交叉污染。对提前购买、容易变质的食品原料和半成品，必须存放在冷藏设施中。各类食品必须烧熟煮透，隔夜隔顿菜肴必须彻底回锅加热。夏季高温天气，如凉拌肉、蛋菜等冷（荤）素凉菜尽量不用，同时要加强对调味品的管理，防止误食无用。5、 家宴用菜肴实行每餐每样菜品留样50克48小时
