功能性食品学复习资料一、 名词解释（52分）1、膳食纤维植物性食品中不能被人类肠胃消化酶消化，但能被大肠内的某些微生物部分酵解和利用，非淀粉多糖类物质与木质素的合称。2、半必须氨基酸人体在严重的应激状态或创伤、感染及某些消耗性疾病情况下，体内氨基酸的需要量大大增加，一些能自身合成的氨基酸在此时也会发生缺乏，这些随机体条件的变化而需要量增加的氨基酸称为条件性必需氨基酸。3、微胶囊技术通过微囊化工艺将固态、液态或气态微细核心物质包埋在一种微小而无缝的膜壳中制成密封囊状粒子。4、急性毒性试验经口一次给予或24h内多次给予受试物后，在短时间内动物所产生的毒性反应，包括致死和非致死的指标参数，致死剂量通常用半数致死量LD50来表示。5、脂肪替代品能产生润滑感，可以代替油脂而赋予食品油脂样口感，具备类似油脂的物化特性的一类物质。二、 填空（102分）1、功能食品与药品的主要区别：功能食品以调节人体生理活动，以预防或辅助治疗疾病、促进健康为目的，药品以治病为目的。2、功能因子的两种分类方法是美国食品药品局（FDA）七类分类法和结合中国传统食
