华理工工业发酵(共6页).doc

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第一章1不同学科对微生物生长的定义的着重点有何不同?什么是分化?细胞生物学家关注单细胞的形态变化,特别是细胞的分裂方式,而生化学者对成千个与生长有关的酶瓜,动力学及代谢途径感兴趣,认为生长是所有化学万分有秩序地相互作用的结果。生物物理学者则认为,细胞是热力学不平衡的开放系统,与其周围环境进行物质与能量的交流,特别表现在熵的溢流上。生化工程师把生长看做是生物催化剂数量的增长,通常以质量和细胞数目的增长来表达细胞的生长。分化则是生物的细胞形态和功能向不同的方向发展,由一般变为特殊的现象。2有哪些因素会影响微生物的生长?物理影响:温度,搅拌的影响,渗透压对生长的影响,水的活度。化学影响:PH的影响,溶氧的影响,二氧化碳的影响,碳源的影响,氮源的影响,烷醇,有机酸,3生长得率是什么意思?有哪些表示方法?生长得率的概念是假定所利用的基质与生成的细胞之间的固定化学计量关系。表示生长得率的方法主要有:分子得率系数,碳转化效率,以电子平均数为基准的得率,基于热的产生的得率,以氧耗为基准的得率系数和基于克分子ATP消耗的得率。4生长得率取决于哪些因

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