卤菜配方与制作大全7页.docx

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卤菜配方与制作大全目 录1.卤料包配方:-2.常见卤菜的制作方法:-2.1卤水制作:-2.2腌制:-2.2.1需腌制的原料:-2.2.2卤腌制办法(鸭头、鸭颈、牛肉):-2.2.3小件腌制办法(翅尖、翅根、鸡爪、鸭掌、鸡君、鸭翅、鸭肫等):-2.3出水:-2.4卤制:-

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