1 目的为加强成本控制，规范原材料询定价程序，特制定本规定。2 范围适用于酒店各厨房的原材料询定价。3 名词和术语3.1 询价：指为保证供应商供货价格真实，同时避免供应商以次充好，由财务成本、保管、使用部门、采购人员到市场上，以顾客身份询问当日符合我酒店质量要求的商品的价格的一种行为。4 职责4.1 财务部负责本规定的制定、解释。4.2 财务部负责由三方定价后原材料价格表的打印。4.3 总经理负责本规定的批准。4.4 各相关部门负责本规定的执行。5 内容5.1 原材料询价总述为能够真实的反映原材料的价格情况，根据原材料变动特点，采取不同的询价时间段询价。5.2 原材料询价时间5.2.1 对于价格波动较频繁的蔬菜、水果、海鲜原材料采取五天询一次价格；肉、禽类原材料每2周询一次价格；调料每30天询一次价格（季节交替价格变动频繁时增加询价次数）。 5.2.2 固定询价周期为每月的5、10、15、20、25、30号。遇到春节市场没有货源的情况，采取提前备货的方法，节日期间不再进行询价。5.2.3 以当天所询原材料价格为定价
