厨房员工作业安全交底记录单位:中铁二局贵南高铁项目经理部二分部 年 月 日工程名称新建贵阳至南宁铁路广西段交底类别工序安全交底交底人参加人数见末尾签到表安全交底内容：一、主要危险源及危害因素厨房作业主要的风险源有爆炸、中毒、触电、火灾、传染病等。1、 厨房作业使用的煤气罐等危险品，存储不合规。2、 厨房加工的食物或者原材料本身有毒。3、 厨房电线路私拉乱接现场严重。4、 厨房内未储备足量有效的灭火器等消防器材。5、 厨房工作人员携带有可传染病原体。二、食堂从业人员卫生要求1、食堂从业人员必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。食堂的管理人员要经常检查从业人员是否患有上述讲的疾病，手是否受伤，一旦发现应立即调离工作岗位。3、食堂从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病
