厨房出品制度为顾客提供快捷、安全、卫生、可口的菜肴是厨房每个员工的天职，只有认真做好出品工作，最大限度的减少人为因素导致的退换菜，才能赢得良好的口碑与信誉。现特就出品工作做出如下规定：一、 原则：1、 厨房各部门之间分工明确，各部门应在做好本部门工作的提前下，与其它部门紧密衔接及时沟通，确保出品工作的正常运转。2、 菜肴出品，需做到及时、准确、造型美观大方、口味地道纯正，适应顾客的要求，减少顾客投诉。如出现投诉现象，认真查找原因后按规定对相关责任人给与处罚。二、 出品具体规定与处罚：1、 厨房各岗位分工协作，各工序相互配合，每一个岗位都有权力要求其他岗位配合自己的工作，以保证出品的质量，凡后厨所出每一道菜品责任人应严格按照菜品质量要求把关，各个岗位工作人员均应高度重视，确保每一道菜的出品都能达到顾客满意。2、 菜单入厨后，各部门应及时按规定上菜，凉菜一般在5分钟之内，热菜在10分钟之内要上第一道菜，一般零点四个菜以上，第一个菜不能上汤菜或是素菜，第一道菜上完， 后面的菜肴应及时跟上，不能拖拉滞后，包席菜严格按照先大菜，后汤菜，再小菜（时蔬类），中
