厨房工作人员培训为了更好的规范员工食堂管理工作，提高食堂人员的服务水平和卫生意识，管理处针对食堂规范提出以下要求和注意事项： 个人卫生1、上岗人员必须持有有效食品从业人员健康证。2、应保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。 3、不得用手直接抓取各类熟食品。 4、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与食品加工无关的场所。 5、不得在食品处理区吸烟和随地吐痰。 6、非工作人员不得随意进出食品处理区。 7、操作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手； (1)开始工作前或上厕所后；(2)处理食物前或处理生食物后； (3)处理用过的设备或食用具后；(4)处理动物或废物后；(5)咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后； (6)触摸耳朵、鼻子、头发或身体其他部位后；(7)从事任何可能会污染双手活动后。 8、不得在操作过程中佩带饰物及与生产无关的个人物品。食品置放 蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，
