厨房每日工作流程一、 厨房部：1、 每日上岗：验菜、整理菜品储存、早餐制作、点名检查仪容仪表佩戴工作牌作前日的工作总结布置当日烹调任务。2、 每餐结束：整理货架余料处理清理台面清理调料缸、调料柜擦拭油烟排风罩清洁灶台清洗锅、勺及用具清洗地面、墙壁、及下水沟清洗水池、倒除垃圾清洗垃圾桶并盖好放在规定的位置清洗砧板竖立，抹布并晾开二、 配菜区域：（切配人员）1、 每日上岗：点名检查仪容仪表佩戴工牌作前日的工作总结布置当日切配任务。2、 每餐结束：清理台面清洗砧板、刀及其他用具并按规定摆放整齐清理菜架清洗地面、水沟、墙壁清洗水池、倒除垃圾清洗垃圾桶并盖好放在规定的位置清洗抹布、拖把并放在规定位置。3、 每日下班前：清洗整理冷藏柜尽量盘存冷藏柜内剩余物资检查冷藏柜是否正常运行。三、 洗菜区域：（洗菜人员）1、 每日上岗：点名检查仪容仪表佩戴工牌布置当日洗菜任务。2、 洗菜结束：清理菜架剩余蔬菜摆放整齐清洗宰杀台清洗所有用具及菜筐并摆放在规定位置清洗洗菜池、清洗地面、水沟、墙壁倒除垃圾
