发酵工程复习题10页.doc

发酵工程复习题第一章 绪论一 名词解释发酵，发酵工程，现代发酵工程，巴氏灭菌法，需氧发酵，厌氧发酵，兼性厌氧发酵，液体发酵，固体发酵（浅盘固体发酵和深层固体发酵），半固体发酵，分批发酵，连续发酵，补料分批发酵。二 简答题1. 简述发酵工业的特点；2. 简述发酵的一般工艺流程（菌种制备、培养基的制备、 灭菌、 接种、 控制发酵条件、 产物的提取与精制、 回收处理三废物质)。第二章 发酵工业菌种一 名词解释菌落，芽孢，荚膜，鞭毛，富集培养，比生长速率，连续培养，诱变育种，菌种退化，菌种的复壮。二 简答题 1. 简述酵母菌的形态结构及繁殖方式；2. 菌种分离筛选步骤。第三章 发酵工业培养基设计一 名词解释培养基，基础培养基，选择培养基，加富培养基:也称营养培养基，即在培养基中加入有利于某种微生物生长繁殖所需的营养物质，使这类微生物的增殖速度比其他微生物快，从而使这类微生物能够在混有多种微生物的情况下