2传统的食品加工工艺23发酵工程在食品工业中的应用33.1发酵工程与番茄红素33.2发酵工程与“人造肉”43.3发酵工程与农产品加工64应用前景展望74.1 大力开发食品添加剂新品种84.2 开发微生物保健食品9发酵工程在食品领域的应用刘璐璐(洛阳师范学院，09生物科学班)摘要：发酵工程又称为微生物工程，是指 传统的发酵技术与DNA重组、细胞融合、分子修饰和改造等技术结合并发展起来的现代发酵技术。随着社会的发展，发酵工程已经在许多领域起到了重要的作用，给人类带来不可估量的经济和社会效益，本文讨论了发酵工程在食品领域，并对其应用前景进行了展望。关键词：发酵工程 食品工业 现代发酵技术 新型食品LiuLuLu(luoyang normal college, 09 biological science class)Abstract: also called microorganism fermentation engineering project, it is to point to the traditio
