楚雄师范学院化学与生命科学系生物技术专业发酵工程（理论）课程教学大纲一、 课程基本信息课程代码：031106009课程中文名称：发酵工程课程英文名称：Fermentation Engineering课程性质：共同学科课程 选修使用专业：生物技术、葡萄酒专业开课学期：第6学期总学时：36总学分：2预修课程：无机及分机化学、有机化学、微生物、分子生物学、生物化学课程简介： 本课程是生物技术专业的必修课。课程系统讲授发酵工程基本概念、基本理论和分析方法，主要内容包括：工业微生物菌种选育、工业发酵培养基设计、发酵工业无菌技术、种子扩大培养、发酵动力学、氧的供需、发酵生理及其过程控制、发酵罐的放大与设计、基因工程菌发酵、发酵产品的提取与精制、发酵工业清洁生产、发酵工厂设计、发酵经济学、发酵产品生产原理与技术应用，以及发酵工程在现代生物化工中的应用等方面。教材建议：余龙江，发酵工程原理与技术应用，北京，化学工业出版社，2006年。参考书：李艳主编，发酵工程原理与技术，高等教育出版社，2007年。李艳，发酵工业概论，中国
