可操作性前提方案(肉制品)(共14页).doc

可操作性前提方案（肉制品） *有限公司可操作性前提方案（肉制品）1.目的通过制订并组织实施卫生标准操作规范，能有效地对生产用水、与食品接触表面、人员的健康和防止交叉污染等状况进行控制,保证食品安全,促进文明生产。2.适用范围及依据适用于*有限公司屠宰生产加工过程中卫生标准操作。主要根据卫生标准操作程序SSOP等文件编制而成。3.职责由质检部制定下发各车间执行。 4.内容4.1生产用水（冰）控制4.1.1控制目标确保生产用水（冰）安全、卫生，防止生产用水受到直接或间接的污染。4.1.2控制措施4.1.2.1车间在生产过程中所用水为自供水提供，水质符合生活饮用水卫生规范卫法监发2001161要求，即：微生物指标：细菌总数100cfu /ml,总大肠菌群每100ml水样中不得检出，粪大肠菌群每100ml水样中不得检出。4.1.2.2由县卫生防疫站每年不少于2次对水质全项