茶店宝典第一章 中国名优茶基本知识一、六大茶类与中国名茶1中国六大茶类的划分加工制作后的茶叶分为两大类：基本茶类和再加工茶类。基本茶类：根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度不同可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、红茶（全发酵）、黑茶（后发酵）。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。再加工茶类：以基本茶类的茶叶为原料经再加工而成的茶叶产品。根据加工方法不同可分为：花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、保健茶等。2中国十大名茶、世博会十大名茶中国十大名茶：西湖龙井；洞庭碧螺春；黄山毛峰；安溪铁观音；武夷岩茶（大红袍）；庐山云雾；云南普洱；六安瓜片；君山银针；祁门红茶。注：以前入围的还有：信阳毛尖、太平猴魁、恩施玉露、都匀毛尖、蒙顶甘露、安徽屯绿、白毫银针等。中国世博会十大名茶：安溪铁观音；都匀毛尖；湖南黑茶；西湖龙井；武夷岩茶（大红袍）；祁门红茶（润思）；六安瓜片（一笑堂）；天目湖（富子）白茶；（张一元）花茶；太姥银针。一、
