1、 消防安全管理手册消防工作方针：预防为主 ，防消结合，实施群防群治。工作目标：预防火灾，减少火灾及事故的发生，杜绝火灾事故，保护客人，员工生命及酒店财产的安全。所以在培养全体员工树立消防安全意识，我们要从以下三个方面抓消防安全教育，培养员工树立消防安全意识。首先，其一凡是新员工培训，都设置酒店危险管理课程，并且有消防栓、灭火器的使用操作演习。让新员工从进店开始就有一种风险意识和消防设备的使用能力。其二，每月组织全体员工消防安全培训一次，对新入职员工可以单开培训，消防安全工作是一项重要内容。其三，每逢节假日，专门布置、检查安全工作。通过这些工作，培养全体员工养成了一种风险意识。预防火灾警钟长鸣,
2、 头脑中时刻有安全这根弦,例如；每年春节前后燃放烟花爆竹，保安部门事先都把来灭火器准备好。员工整理包房，发现烟头，都用水浸湿，防患于未然。在午市晚市、上客高峰及离开酒店时发现路上有烟头，员工们要主动上前将其踩灭。只有这样酒店上下人人有消防安全意识，才能有效地保证酒店安全。综合多个方面，从而有针对性地进行危险管理。危险管理理论要求对风险因素进行分析，掌握其规律，有针对性地预防，从而提高危险管理的效果。我们认为，危险的多发部位在以下；第一，大功率电器超负荷运行，往往容易引起线路发热导致火灾。根据这一特点，我们对空调等设备和线路经常检查、维修、保证安全。第二，电线老化引起短路以及设备陈旧，接触不良、
3、电线裸露导致线路发热，发生火灾。针对这种情况我们要对厨房间各档口、以及所在各楼层包房、大厅、公共区域线路定期检查、定期更换。第三，客人吸烟，不熄灭烟头，包房内外乱扔，往往引起火灾，服务员发现烟头要及时处理。第四，厨房灶台开关、煤气管道漏气，都容易发生火灾。因此，对这些危险部位加强管理，制定责任制，落实到专人管理。各门店在消防管理上要谨慎小心，抓住要害之地，最容易发生危险事情的环节要时刻检查，有效地管理才能排除事故的发生，才能达到效益和安全共存的局面。加强消防防火意识，降低火灾发生的可能，减少火灾造成的损失。1. 酒店各门店安全工作的原则：宾客至上、预防为主、群防群治、谁主管谁负责。2. 什么是
4、火警和火灾？A. 火警是指初起的局部燃烧，尚未构成严重的财产危害。B. 火灾是指在时间和空间上失去控制，给人们生命财产造成危害的燃烧现象。3. 酒店的易燃物品：家具、布草、纸张、塑料用品、酒精、煤制气、油漆、各种油类等。4. 易引发火灾的火源有：炉火、焊接火花、火柴、烟头、摩擦的火星、电器短路、超负荷用电及加热器具等。5. 酒店员工如何内部报警？任何员工发现火情，应就近找到并按下红色手动报警按钮，或者取就近电话，拨“ ”向消防中心报警，报警时语言要清晰，讲清火警位置、燃烧物、火情、自己的身份。（如您已掌握灭火技能，并准确判断是火警，就可利用现场的灭火器将火扑灭）员工不准擅报119 火警。6.
5、灭火的最佳时刻？发现起火时。最初 57 分钟内，是最佳灭火时刻。烟雾少，能见度好。及时扑救和报警就能避免火灾。7. 火灾如何自救？A. 发现火灾时不要急于打开现场的门。先用手摸一下门的温度，如果温度很高就不要急于开门，先去报警。如果被困在房间内，要用湿的布草堵住门缝和空调孔，防止烟火蹿进房间，然后通过电话和其他方式呼救。B. 离开房间时要关门，火灾时千万不能使用电梯，在浓烟中爬行，因为这时最接近地面的一层才有新鲜空气，还可用湿毛巾捂住口鼻。8. 如何使用灭火器？我们各门店所配置的干粉、1211、CO2 手提式灭火器，在使用时先将提把处的保险销拔出，右手按下压把；左手握住胶管的喷嘴，对准火源根部
6、，有效范围在 3M 以内，可用于扑救初起火灾。9. 消防栓的使用？一般情况下，可利用消防栓内的软管水枪灭火，室内消火栓的使用方法先打开胶管的主阀门，然后将胶管喷头拉至现场，打开小水枪开关即可出水灭火，如需要大量出水，要打开 65 口径的消防水带，一端接于消防栓的出水口上，另一端铺设至现场，并接上水枪，需有工人操作， （1 人持水枪，另 1 人开动阀门） ，实施灭火。10. 酒店消防的意义何在？火灾会危及到酒店员工和客人的生命，使有关责任者受到法律的制裁。使酒店的生意和声誉受到损失，因此，一定要重视酒店的消防工作。11. 酒店的服务是否周到是以安全和舒适为标准，酒店员工有责任为客人进行安全服务，
7、尤其是老、弱、病、幼、孕、醉客人。要能准确地回答客人提出的有关消防安全方面的问题。意外情况下，要首先帮助客人撤离。12. 你知道酒店配备了哪些自动消防系统？有烟感报警，温感自动报警，喷淋自动灭火系统，煤气泄漏报警系统，无管网灭火系统紧急广播系统保安监控和电梯监控系统上述系统控制主机均安置在一楼的消防控制中心内。小时有人值班。13. 煤气泄漏报警？在每个厨房、煤气表房及煤气管道经过的地方，都安装了煤气泄漏探测器，如有煤气泄漏，在消防中心主机上会显示出来，但现场任何人不能再启动或关闭任何设备，也不能开、关照明，更不能用明火去探测漏气情况，要电话通知消防中心，或通知工程部前去维修。14.各门店要成立
8、消防应急分队A.应急分队长为店长，副大队长为厨师长，保安负责人为副队长，酒店义务消防员保安部全体及工程部人员。15. 紧急疏散程序：A. 当接到疏散指示后，只要在您的身边、周围有客人，首先应当帮助他们从最近的安全出口撤离。B. 撤离后应当关闭身后的门，不能乘坐电梯。 C. 撤离时如有浓烟，可利用房间内部防烟面罩或以湿毛巾捂口鼻，采用较低的姿势撤离。D. 全部撤离前有关人员要仔细检查每一间房子，关闭门窗和所有电源、气源、并在检查过的房门、通道门上打“”的记号。E. 将疏散的客人、员工全部带到指定集合地点名。16. 防火原则：A. 熟记您周围的消防通道和安全出口。B. 熟记报警按钮位置和消防监控中
9、心的电话号码及报警程序。C. 熟练掌握一般的灭火知识，清楚您身边灭火器的位置和正确使用方法。D. 烟蒂必须放入烟缸内，切勿将点燃的火柴或烟蒂投入纸筐内，下班前须要认真检查，消除隐患。C. 切勿使电路负荷过重，如需使用高负荷的电路用品必须通知工程部。D. 切勿在包房或其它非危险品存放点，存放易燃易爆物品。 常见火灾的分类：（分 4 类）1、固体物质火灾。 这种物质往往具有有机物性质，一般在燃烧时能产生灼热的余烬。如木材、棉、毛、麻、纸张火灾等。处置方法：扑救 a 类火灾：一般可采用水冷却法，但我们酒店忌水的物质较多，如窗帘、墙纸、地毯、家具等应尽量使用二氧化碳（又叫干冰，能吸收大量的热）、卤代烷
10、（对人体有害）、干粉灭火剂灭火（由具有灭火效能的无机盐和少量的添加剂经干燥、粉碎、混合而成微细固体粉末组成。它是一种在消防中得到广泛应用的灭火剂）。 2、液体火灾和可熔化的固体火灾。 如汽油、煤油、原油、甲醇（甲醇是无色有酒精气味易挥发的液体）、乙醇、沥青、石蜡火灾等。 处置方法：首先应切断可燃液体的来源，同时将燃烧区容器内可燃液体排至安全地区，并用水冷却燃烧区可燃液体的容器壁，减慢蒸发速度；及时使用大剂量泡沫灭火剂（泡沫灭火剂是采用独特的配方配制生产的一种新型环保型泡沫灭火剂，它具有灭火效率高、灭火范围广、消防用水利用率高等特点。）、干粉灭火剂将液体火灾扑灭。3、气体火灾。 如煤气、天然气、
11、甲烷（甲烷是没有颜色、没有气味的气体，遇火花会发生爆炸。在自然界分布很广，是天然气、沼气、坑气及煤气的主要成分之一）、乙烷、丙烷、氢气火灾等。处置方法：首先应关闭可燃气阀门，防止可燃气发生爆炸，然后选用干粉、卤代烷、二氧化碳灭火器灭火。4、电气火灾 处置方法：用“1211”（卤代烷的一种）或干粉灭火器、二氧化碳灭火器效果好，因为这三种灭火器的灭火药剂绝缘性能好，不会发生触电伤人的事故(千万不能用水扑救)。二、灭火的基本要领1、一般火灾的灭火要领利用电话、或声音告知周围众人利用被子草袋等灭火利用灭火器、室内消火栓等灭火。2、油类火灾灭火要领严禁用水扑火利用被子草袋沙子等灭火利用灭火器灭火3、电气
12、火灾灭火要领切断电源拉断电源开关严禁用水灭火利用灭火器灭火4、可燃气体灭火要领关闭供气阀门用沙子扑灭严禁用水灭火三、发生火警时，我们怎么办？1、保持镇静，不要惊慌失措；2、迅速通知消防部门说明情况，说清楚火警地点及火 情；3、呼唤附近同事给予援助；4、在安全的情况下，利用就近的灭火设备尽力将火扑灭；5、切勿用水扑灭因漏电导致的火灾；6、把所有火警现场的门窗紧闭，并关掉一切电器用具的开关；7、如火势蔓延，必须协助引导客人撤离现场，并按“先人后物”（先救人后救物）原则进行抢救；四、报警通报消防报警电话号码是 119，没有酒店总经理及总经理授权人士的同意，任何员工不得擅自拨打 119，以免客人引起不
13、必要的恐慌(匪警电话：110。急救中心电话：120)。一旦发生火灾，首先要做的就是把火灾的信息传给消控中心、或者酒店值班负责人、召集计划中的各部门员工到达着火楼层扑救火灾。1、一旦着火，火灾信息要传到本层服务员和消控中心。2、本层服务员和消控中心值班员立即到场确认是否成灾。3、确认起火便通知单位值班负责人、公安消防队。4、单位值班负责人到场后，决定需要疏散并组织到场员工进行灭火救援工作。五、火场逃生技能1、绳索自救法：有绳索时，可直接将其一端栓在门、窗档或重物上另一端爬下，在些过程中要注意手脚并用脚成绞状头紧靠绳索，双手一下交替往下爬。2、匍匐前进法：由于火灾发生时烟气大都聚集在上部空间，因此
14、在逃生过程中应尽量将身体贴进地面匍匐前进（或弯腰）。3、毛巾捂鼻法：火灾烟气具有温度高，毒性大的特点，人员吸入后，很容易引起呼吸系统烫伤或中毒，因此在疏散中应用湿毛巾捂住口鼻，以起到降温及过滤的作用。4、毛毯隔火法：将毛毯等织物钉或夹在门上，并不断往上浇水冷却，以防止外部火焰及烟气侵入，从而达到抑制火势蔓延速度，增加逃生时间的目的。5、跳楼求生法：在不高的情况下，但在低楼层居民可采取跳楼的方法进行逃生，但首行要根据周围地形选择较低的地块作为着地点，然后将席梦思床垫、沙发垫、厚棉被等抛下作缓冲物，并使身体重心尽量降低，（着地时前脚掌先着地，减小缓冲）（目前我国最高的消防云梯车为 55 米）。6、攀爬避火法：通过攀爬阳台、窗口的外沿和建筑周围的脚手架，雨篷等突出物以躲避火势。7、卫生间避难法：当室内无路可逃生时，可利用卫生间进行避难，用毛巾塞紧门缝，把水泼在地上降温。六、室内消火栓的使用方法1、打开消火栓门，平展消防水带以防扭曲。2、接好水带，打开供水阀。3、摆放射水姿势，对准燃烧点射水。4、灭火完毕，关闭供水阀。七、干粉灭火器使用方法：
