l 农药残留：是指由于农药的应用而残存于生物体、农产品和环境中的农药亲体及其具有毒理学意义的杂质、代谢转化物和反应物等所有衍生物的总称。l 农药残留根据使用有机溶剂和常规提取方法能否从基质中提取出来，分为可提取残留和不可提取残留。l 农药残留毒性：因摄入或长时间重复暴露农药残留而对人、畜以及有益生物产生急性中毒或慢性毒害。l 最大残留限量：指农畜产品中农药残留的法定最大允许量，其单位是mg/kg。l 农药残留分析包括样品采集、样品预处理、样品制备以及分析测定等程序l 药品制备：农药残留分析方法的重要部分。它包括从样品中提取残留农药、浓缩提取液和除去提取液中干扰性杂质的分离净化等步骤，是将检测样品处理成适合测定的检测溶液的过程l 农药的极性和水溶性是选择提取和净化条件的重要参考依据，在残留农药的溶剂提取中常采用“相似相容”原理，就是使用与农药极性相似的溶剂为提取剂，使残留农药在溶剂中达到最大溶解度。l 提取：指通过溶解、吸取或挥发等方式将样品中的残留农药分离出来的操作步骤，也常称为萃取。l 固液提取（SLE）：是指通过溶解、扩散作用使固相物质中的化合物进入
