1、茶艺师初级复习材料一、单项选择1. 原始社会茶具的特点是( A )。A、一器多用 B、石制茶具 C、铁制茶具 D、陶制茶具2. 茶具这一概念最早出现于西汉时期( A )中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒僮约 B、陆羽 茶经 C、王褒茶经 D、陆羽僮约3. 宋代哥窑的产地在( D )。A、浙江杭洲 B、河南临汝 C、福建建洲 D、浙江龙泉4. 景瓷宜陶是( C )茶具的代表。A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代5. ( C )又称“三才碗” ，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷6. 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( B )优点之一。A
2、、金属茶具 B、紫砂茶具 C、青瓷茶具 D、漆器茶具7. ( D ) 瓷器素有 “薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬 ”的美誉。A、福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇8. ( C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑 B、钧窑 C、哥窑 D、建窑9. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( C )的优点。A、瓷器茶具 B、玻璃茶具 C、金属茶具 D、竹木茶具10. 现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( C )。A、许世海 B、陈鸣远 C、顾景洲 D、邵大亨11. 茶荷是用来从茶叶罐中( B )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度
3、B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、储放茶渣12. 茶海是用来( B )。A、取茶渣 B、均匀茶汤浓度 C、盛取干茶 D、嗅茶香13. 80水温比较适宜冲泡( D )茶叶。A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、绿茶14. 90左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶。A、红茶 B、龙井茶 C、乌龙茶 D、普洱茶15. 95以上的水温适宜冲泡( B )茶叶。A、西湖龙井 B、乌龙茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰16. ( B )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水 B、雪水 C、湖水 D、自来水17. 井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( C )。A、汤色加深，汤味变淡 B、汤色加深，汤
4、味变涩C、汤色变淡，汤味带咸 D、汤色黑褐，汤味苦涩18. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( D )。A、汤味变淡 B、汤色金黄 C、汤味带咸 D、香气变淡19. 通常用 pH 值表示溶液的( D )。A、温度 B、浓度 C、浑浊度 D、酸碱度20. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( C )，茶叶褐变速度将增加 35 倍。A、6 B、8 C、10 D、1221. ( A )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会 B、西汉时期 C、三国时期 D、战国时期22. 茶具这一概念最早出现于西汉时期( D )中“武阳买茶，烹茶尽具” 。A、王褒茶谱 B、陆
5、羽 茶经 C、陆羽茶谱 D、王褒僮约23. ( A ) 五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代 B、五代 C、元代 D、明代24. 景瓷宜陶是( C )茶具的代表。A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代25. ( D ) 瓷器素有 “薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬 ”的美誉。A、福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇26. ( C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑 B、钧窑 C、哥窑 D、建窑27. ( D ) 的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、釉里红 B、青花瓷 C、秘色瓷 D、广彩28.
6、 ( B )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶托 B、茶则 C、茶海 D、茶盅29. 茶海是用来( D )。A、储放茶渣 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、均匀茶汤浓度30. 当下列水中( D )称为硬水。A、Cu 2+ 、Al 3+ 的含量大于 8mg/L。 B、Fe 2+ 、Fe 3+ 的含量大于8mg/L。C、Zn 2+ 、Mn 2+ 的含量大于 8mg/L。 D、Ca 2+ 、Mg 2+ 的含量大于 8mg/L。31. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老” ，茶汤品质( C )。A、茶叶下沉，新鲜度提高 B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱 D
7、、茶浮水面，鲜爽味提高32. 80水温比较适宜冲泡( C )茶叶。A、花茶 B、红茶 C、绿茶 D、黑茶33. 90左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶。A、红茶 B、龙井茶 C、乌龙茶 D、普洱茶34. 泡饮乌龙茶必须用( C )以上的水冲泡。A、75 B、80 C、95 D、9035. 95以上的水温适宜冲泡( A )茶叶。A、普洱茶 B、花茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰36. 下列( C )井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井 B、文君井 C、城内井 D、薛涛井37. 下列( B )是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉 B、济南趵突泉 C、杭州六一泉 D、苏州白云泉38. ( C )是
8、大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换 B、二次蒸馏 C、静置煮沸 D、氧化处理39. 职业道德是( B )所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中40. 职业道德品质的含义应包括( D )。A、职业观念、职业良心和个人信念 B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心 D、职业观念、职业良心和职业自豪感41. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在( D )。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D
9、、促进个人道德修养、行风建设和事业发展42. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( B )。A、相互批评和监督 B、批评与自我批评 C、监督和揭发 D、学习和攀比43. 擂茶在宋代称为( B )。A、米粥 B、茗粥 C、黍粥 D、面粥44. 明代饮用茶叶主要是( C )。A、团茶 B、饼茶 C、散茶 D、粒茶45. 世界上第一部茶书的书名是( C )。A、 补茶经 B、 续茶谱 C、 茶经 D、 茶录46. 世界上第一部( D )的作者是陆羽。A、药书 B、农书 C、兵书 D、茶书47. 社会鼎盛是唐代( B )的主要原因。A、饮酒盛行 B、饮茶盛行 C、斗茶盛行 D、斗鸡盛行48. 唐代饼茶
10、的制作需经过的工序是( A )。A、炙、碾、罗 B、煮、煎、滤 C、晒、煮、擂 D、蒸、煮、泡49. ( D ) 茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代50. 宋代( D ) 的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶51. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( B )。A、 北苑别录 B、 大观茶论 C、 茶录 D、 茶疏52. 点茶法是( C )的主要饮茶方法。A、汉代 B、唐代 C、宋代 D、元代53. 茶叶的物质与精神财富的总和称为( A )。A、广义茶文化 B、狭义茶文化 C、宫廷茶文化 D、文士茶文化54. 茶道精神是( C )的核心
11、。A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术55. 时兴( D ) 的地点是潮汕和漳泉A、黑茶茶艺 B、茉莉花茶艺 C、红茶茶艺 D、乌龙茶艺56. 品茗、营业、表演是( D )的三种形态。A、游艺 B、文艺 C、画艺 D、茶艺57. 雅志、敬客、行道是( A )的三个主要社会功能。A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化58. 茶树性( A )、湿润，对纬度的要求是南纬 45与北纬 38之间都可以种植。A、喜温凉 B、喜温热 C、喜温暖 D、喜凉爽59. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( D ) 色。A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄60. 基本茶
12、类分为不发酵的绿茶类及( D )的黄茶类等共六大类。A、大部分发酵 B、重发酵 C、部分发酵 D、轻发酵61. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( C )，乌龙茶花香。A、花香 B、果香 C、板栗香 D、甜香62. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( D )。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml63. 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( A )的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度 C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鲜度64. 审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( B )两因子。A、汤色与滋味 B、香气与滋味 C、外形
13、与滋味 D、色泽与香气65. 乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈( C )，高 52mm，容量 100ml。A、三角形 B、钟形 C、倒钟形 D、园筒形66. 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( D ) 。A、无光线 B、灯光照射 C、漫射光照射 D、阳光直射67. 引发茶叶变质的主要因素有( D )等。A、磁线 B、射线 C、红外线 D、光线68. 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过 5%时，就会( C )。A、增进品质 B、提高香气 C、加速变质 D、促进物质转化69. 通常泡茶用水的总硬度不超过( A )。A、25 0 G B、30 0 G C、35 0 G
14、D、45 0 G70. 泡茶用水要求 pH 值( D )。A、 6214. 泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( C )，不含肉眼可见悬浮微粒。A、3 0 B、4 0 C、5 0D、6 0 215. 要泡好一杯茶，需要掌握茶叶沏泡技巧的( B )要素。A、7 B、3 C、5 D、6216. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( A )、香气、净度来看。A、色泽 B、滋味 C、汤色 D、叶底217. 陆羽茶经指出：其水，用山水上，( D )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水218. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）
15、、置茶、( C )、奉茶、收具。A、高冲水 B、分茶 C、冲泡 D、淋壶219. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( A )。A、不同茶叶品种所需水温不同 B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶品种所需时间不同220. 在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( C )。A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可 B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 D、只有消毒杀菌的作用221. 冲泡茶的过程中，在以下( D )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前 B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双
16、手平稳奉茶 D、奉茶时将茶汤溢出222. 人们在日常生活中，从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶223. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下 B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后 C、立即咽下 D、小口慢吞224. 在茶叶不同类型的滋味中，( A )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和225. 冲泡绿茶时，通常一只容量为 100150mL 的玻璃杯，投茶量为( C
17、)。A、12gB、11.5g C、23gD、34g226. 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( C )的沸水。A、70-80 B、90左右 C、 95以上 D、80-90227. 茶叶中的( C )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸 B、咖啡碱 C、茶多酚 D、维生素228. 茶叶中的维生素( D )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素 A B、维生素 B C、维生素 H D、维生素 E229. 科学饮茶的基本要求是( A )。A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮 B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮 D、正
18、确选择茶叶和正确的品饮20. 天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( A )认证机构审查颁证的茶叶。A、有机茶 B、农业部 C、茶叶检测 D、茶叶公司231. “茶醉”时可以通过( C )，水果等方法来缓解。A、饮酒 B、抽烟 C、吃点心 D、喝咖啡232. ( B )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃病 B、神经衰弱 C、糖尿病 D、冠心病233. 按照标准的管理权限，下列( C )标准属于行业标准。A、 乌龙茶成品茶 B、 茉莉花茶 C、 屯炒
19、青绿茶 D、 第四套红碎茶234. 茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的 DDT 为( B )。A、0.1mg/kg B、0.2mg/kg C、 3 mg/kg D、5 mg/kg235. 劳资关系发生纠纷，当事人可以向( D )申请调解。A、当地的仲裁委员会 B、向人民法院C、民事纠纷委员会 D、本单位劳动争议调解委员会236. 在茶馆营业中，以下( D )现象不符合食品卫生法的卫生要求。A、对营业场所通风条件要求高 B、使用空气净化器C、使用净水器 D、在营业时间内随意使用灭鼠药237. 通常泡茶用水的总硬度不超过( C )。A、15 0 GB、20 0 G C、25 0 G D、30 0 G
20、238. 泡茶用水按国家饮用水的标准感官指标要求，水的浑浊度不得超过( C )，不得含有肉眼可见悬浮微粒。A、3 0 B、4 0 C、 50 D、6 0239. 要泡好一杯茶，需要掌握茶叶沏泡技巧的( B )要素。A、7 B、3 C、5 D、6240. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( D )、净度来看。A、韵味 B、叶底 C、品种 D、香气241. 冲泡茶的过程中，在以下( D )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前 B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶 D、奉茶时将茶汤溢出242. 人们在日常生活中，从( A )的上升是生理上
21、需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶 B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶243. 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( B )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量244. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下 B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下 D、小口慢吞245. 在茶叶不同类型的滋味中，( A )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和246. 在冲泡乌龙茶时，第一泡
22、1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( B )。A、30s B、15s C、60s D、75s247. 茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( C )类五大类。A、糕点类 B、传统小吃类 C、中式点心类 D、咸点心类248. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序” ，共分为三个阶段：( B )。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段 B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段 D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段249. 茶叶中的( B )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸 B、茶多酚 C、叶绿素 D、氟化物25
23、0. 茶叶中的维生素( D )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素 A B、维生素 B C、维生素 H D、维生素 E251. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( D )加速茶叶的变质。A、分解 B、化合 C、还原 D、氧化252. 茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素 C 的氧化及茶黄素，( D )的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素 B、茶色素 C、叶黄素 D、茶红素253. ( A )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会 B、西汉时期 C、唐宋时期 D、明清时期254. 茶具这一概念最早出现于西汉时期( A )中“武阳买茶
24、，烹茶尽具” 。A、王褒僮约 B、陆羽 茶经 C、王褒茶经 D、陆羽僮约255. 宋代哥窑的产地在( D )。A、浙江杭洲 B、河南临汝 C、福建建洲 D、浙江龙泉256. ( B )又称“三才碗” ，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、紫砂壶 B、盖碗 C、兔毫盏 D、茶盅257. ( D ) 具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A、白瓷杯 B、玻璃杯 C、金属壶 D、紫砂壶258. ( B )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化 B、江西景德镇 C、浙江龙泉 D、河南钧洲259. ( D )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织
25、，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、釉里红 B、青花瓷 C、秘色瓷 D、广彩260. 现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( B )。A、陈鸣远 B、顾景洲 C、蒋蓉 D、时大彬261. 茶海是用来( D )。A、储放茶渣 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、均匀茶汤浓度262. 不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( C )的特点。A、传热慢 B、透气 C、传热快，不透气 D、传热快，透气263. 当下列水中( D )称为硬水。A、Cu 2+ 、Al 3+ 的含量大于 8mg/L。 B、Fe 2+ 、Fe 3+ 的含量大于8mg/L。C、Zn 2+ 、Mn 2+ 的含量大于
26、 8mg/L。 D、Ca 2+ 、Mg 2+ 的含量大于 8mg/L。264. 90左右水温比较适宜冲泡( B )茶叶。A、绿茶 B、红茶 C、沱茶 D、白茶265. 95以上的水温适宜冲泡( A )茶叶。A、普洱茶 B、花茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰266. 下列( D ) 井水，水质较差，不适宜泡茶。A、大庖井 B、照面井 C、灵泉井 D、少汲井267. 井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于 0.3 毫克/升时，用于泡茶茶汤品质 ( D )。A、汤色加深，汤味变淡 B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸 D、汤色黑褐，汤味苦涩268. 用经过氯化处理自
27、来水泡茶，茶汤品质( C )。A、带金属味 B、汤色加深 C、香气变淡 D、汤味变涩269. ( A ) 是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸 B、澄清过滤 C、电解法 D、渗透法270. 毛茶标准样是( C )的质量标准。A、茶叶销售 B、加工验收 C、收购毛茶 D、成交计价271. 贸易标准样是茶叶对外贸易中( B )和货物交接验收的实物依据。A、毛茶收购 B、成交计价 C、交接验收 D、检验产品272. 关于劳动者权利表述错误的是( B )。A、取得劳动报酬的权利 B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利 D、获得劳动安全卫生保护的权利273. 科学饮茶的基本要
28、求中，正确选择茶叶包括根据( B )等方面进行选择。A、季节、气候和包装 B、季节、气候和体质 C、季节、气候和价格 D、季节、气候和器具274. 按照标准的管理权限，下列( C )标准属于国家标准。A、 婺炒青绿茶 B、 舒炒青绿茶 C、 紧压茶.沱茶 D、 茶叶品质规格275. 贸易标准样是茶叶对外贸易中( A )和货物交接验收的实物依据。A、成交计价 B、毛茶收购 C、对样加工 D、茶叶销售276. 茶叶卫生标准规定紧压茶中( D )的含量不能超过 0.2 mg/kg。A、氰戊菊酯 B、联苯菊酯 C、溴氰菊酯 D、DDT277. 茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( B )姿势是错误的
29、。A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下 B、走动时提裙小跑C、站立时两手合握于腰部或一屈一直 D、挺身收腹，保持微笑278. 茶艺师着短裙在服务时，下列( B )姿势是错误的。A、行动时步幅不宜大 B、坐时将两膝张开 C、两手臂自然摆动 D、步幅轻盈279. 茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( C )的礼节。A、服饰上 B、仪态上 C、行为举止上 D、地域文化上280. 为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻” ，即( C )。A、问候轻、迎客轻、送客轻 B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻 D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻281. 在与宾客服务交流时，下
30、列( D )的现象是错误的。A、注意语言简练、突出中心 B、注意语言的准确和恰当C、注意说话的语音、语速、语调 D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼282. 接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、( D )三个方面。A、茶艺师服装的设计 B、人员的分工 C、人员职责的明确 D、人员的准备283. 为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：( B )。A、 “华贵、精致” B、 “幽、净、雅、洁”C、 “古典、华丽” D、 “文化、高贵”284. 在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( B )。A、整理茶艺馆内的挂画
31、、插花、陈列品等装饰物 B、播放进行曲 C、点香 D、使光线柔和，空气流通285. 在乌龙茶茶具的准备中, 主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、( D )、杯托。A、随手泡 B、茶巾 C、温度计 D、品茗杯286. 用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( C )。A、随手泡 B、茶船 C、储茶器 D、茶海287. 用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：( A )、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶荷 B、随手泡 C、茶船 D、茶海288. 用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、( D )、杯托、茶船。
32、A、茶则 B、茶针 C、茶巾 D、盖置289. 在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( D )。A、盖碗、品茗杯 B、盖碗、茶巾 C、盖碗、茶海 D、盖碗、茶船290. 在茶艺馆的服务中要求服务人员有( A )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质 B、高中毕业证 C、良好的长相、身材 D、大专以上文凭291. 一般要求茶艺馆服务人员营业时( D )。A、必须着长裙 B、可以穿自备的中式服装 C、着干净、整洁的便装 D、保持工作服洁净、整齐292. 茶艺馆的接待程序主要有( C )。A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款 B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收
33、款C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款 D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶293. 在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( B ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、单间 B、适当的位置 C、大厅 D、空位入座294. 茶艺馆的岗位一般设有( A )。A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等 B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C、经理、主管、领班、服务员、杂工 D、经理、主管、领班、茶艺小姐295. 茶艺馆经理的主要职责有( B )。A、负责当班员工的考勤 B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量 D
34、、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确296. 茶艺馆茶艺师的主要职责有( A )。A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具 B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品 D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确297. 弘扬中国茶文化，( D )是茶艺馆的经营宗旨。A、倡导中国礼仪 B、宣传少数民族民俗文化 C、提倡饮茶之风 D、振兴中国茶业经济298. 茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、( D )、抓内部管理三个方面。A、抓人员培训 B、抓考勤管理 C、抓岗位职责管理 D、抓人才管理299. 茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、( D )有深入的了解。A、茶的市场价 B、茶的产地 C、茶种的由来 D、茶具的知识300. 绿茶根据( D )和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青
