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烹饪基本功教案2014-2015年度第二学期2014级五年制班基本功长垣烹饪职业技术学院烹饪系授课章节第4章 翻锅的基本要素 授课班级14级烹饪各班授课时间使用教材自编讲义授课类型讲授 实操教学方法理论+实践课时安排教学课题教具准备教案、粉笔教学的目的及要求1：了解斜锅工在烹饪中的运用2：掌握锅工的注意事项和基本要求教学重点教学难点教学过程及教学内容： 翻锅的基本要素 第一节翻锅对身体的基本要求 一、加强身体训练 翻锅技术是一项劳动强度大，操作时间长，消耗体能多的工作，因此作为一名合格的烹饪工作者，必须具有强壮的体魄和良好的身体素质。为了达到这一目的，要求烹饪工作者要坚持每天做一些行之有效的身体锻炼，以便相成良好的身体素质。 二、加强耐力训练 耐力也是烹饪工作者必须具备的一个条件，初学者往往耐力不够，练习不了几下，就感觉没劲了，尤其是该专业的女生