学校食堂从业人员考试及答案2页.doc

学校食堂从业人员食品安全知识培训考试试题 姓名：一、填空题 1.、食品采购人员应具有简易鉴别原材料质量卫生的_2_、供应的最大就餐人数要相适应。3腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含_可能对人体健康有害的食品；4、加工前应认真检查待加工食品，发现_不得加工和使用。二、选择题1食品生产经营人员销售直接入口食品时，必须_A将手洗净，使用售货工具 B戴手套及口罩 C工具售货2发生食品中毒后_应当根据国家有关规定，及时向当地卫生行政部门报告。A发生食物中毒事故的单位 B接受食物中毒病人的医院 C前两项都是3超过保质期的食品应当_。A自己或员工吃 B禁止销售 C删