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学校食堂操作流程图清洗消毒操作台面粗加工切配操作流程水产肉类蔬菜不合格重新处理大厨检查验收待烹饪货架根据当天菜谱对照所需原料验收核对清洗工具盛器不合格原料退回收尾检查清理垃圾抹布清洗清洗墙面、地面、地沟清洗水池清洗加工机械整理货架工具盛器归位清理台面按要求分类进行清洗加工烹饪加工操作流程不合格重新处理大厨检查验收清洗锅、铲、勺等收尾检查清理垃圾抹布清洗清洗墙面、地面、地沟清洗水池整理货架清洗整理调味台清理灶台准备炊具验收切配加工后原料仓库内2人拿取调料确认核对菜单盛入盛具厨师尝味烹饪制作不合格重新处理经传递窗送至熟食间留样