学生食堂操作流程图1页.docx

骔岭镇落冲小学食堂操作流程图计划实施根据季节变换和学生及家长的反映情况编制食谱，并进行资金预算物品采购索票索证，如实登记入库储存一观、二闻、三称，专人管理，如实登记，分类上架、隔墙隔地存放。出库加工一选、二择、三洗、四浸、五切、六烹调。试餐留样试餐后留样，专人管理，双人双锁，数量100g,时间48小时。配 餐适时调整数量，保证分菜均匀学生就餐以班级按秩序分窗口排队，依次在餐厅窗口领餐到教室座位就餐，烹调后至学生就餐不超过2小时。餐具洗消一洗、二清、三消毒、四保洁，专人管理。卫生清理每餐一清理，每天一清洗，每次一消毒。公 示一天一公示，一周一核算。 骔岭镇落冲小学 2017年2月28日